Princip.
Vakuumski stroj za pakiranje je kroz usisnu mlaznicu u vrećicu za pakiranje koja se pakira, zrak, iz mlaznice za usisavanje, a zatim dovršite brtvljenje.
Karakteristično.
1. Eliminacija dijela zraka (kisika) u spremniku za pakiranje može učinkovito spriječiti kvarenje hrane.
2. Korištenje barijere (nepropusnost zraka) izvrsnih ambalažnih materijala i stroge tehnologije i zahtjeva za brtvljenje, može učinkovito spriječiti razmjenu sadržaja ambalaže, može izbjeći gubitak težine hrane, gubitak okusa i spriječiti sekundarno onečišćenje.
3. Plin u vakuumskom spremniku za pakiranje je eliminiran, što ubrzava provođenje topline, što može poboljšati učinkovitost toplinske sterilizacije, a također izbjeći pucanje spremnika za pakiranje zbog širenja plina tijekom sterilizacije grijanja.
U prehrambenoj industriji, vakuum pakiranje je vrlo česta, razne kuhane proizvode kao što su pileće noge, šunka, kobasica, itd. Kiseli krastavci, proizvodi od soje, sušeno voće i druge namirnice koje treba sačuvati sve su više pakirane u vakuumu. Nakon vakuumskog pakiranja vremena očuvanja hrane je dugo, uvelike produžiti rok trajanja hrane.
